Картофельная фокачча

Отвариваем картофель в мундире. Разминаем картофель в прессе (гениальное изобретение пролежало у меня 10 лет без эксплуатации). Просто кладем в него картофель в кожуре и разминаем, кожура остается внутри, а размятый картофель становится просто воздушным! У кого нет пресса, просто чистим и толчем в пюре. Дрожжи растираем с теплой водой и 1 ст. ложкой сахара и оставляем на 15 мин.

Просеиваем муку в миску, добавляем дрожжи, 150 мл. теплой воды, добавляем соль и картофельное пюре. Хорошо вымешиваем тесло, оно должно отлипать от рук. Оставляем тесто подходить в теплом месте. После того как тесло подошло (время зависит от качества дрожжей) выкладываем его на противень, застеленный бумагой для выпекания, разминаем тесто в пласт одинаковой толщины.

Концом деревянной лопатки делаем в тесте углубления. Прикрываем фокаччу полотенцем и оставляем подходить на 20 минут.. Разогреваем духовку до 20 градусов. Смазываем фокаччу при помощи кисточки оливковым маслом, посыпаем крупной солью и листочками розмарина. Выпекаем 30 мин до золотистого цвета.