Кулич "Краффин"

Дрожжи и 1 ч.л. сахара развести в тёплом молоке и поставить в теплое место до поднятия пенной шапочки. Яйцо, желтки, сахар и ванильн. сахар взбить в светлую пышную пену.

Муку просеять в миску, сделать углубление и влить в него дрожжевую и яичную смесь. Добавить соль, перемешать. Добавить растопл. сливочное масло (40 гр.) и замесить тесто. Вымешивать не менее 10 мин., пока оно не перестанет липнуть к рукам (муки дополнительно не добавлять).

Смазать миску растопл. слив. маслом, поместить туда тесто (немного смазать его сверху маслом), накрыть плёнкой пищ. и поставить в тёплое место на ~1-1,5 часа (без сквозняков).

Вяленую клюкву и вишню залить кипятком на 15 мин. Затем слить и просушить бум. полотенцем. Орехи перемолоть (измельчить). Вишенки можно на половинки порезать.

Через 1,5 часа тесто увеличится в 2 раза. Разделить его на 3 части, ориентируясь на размер ваших форм для выпечки, накрыть пленкой минут на 10 отдохнуть.

Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать кусок теста в тонкий прямоугольный пласт, смазать размягченным сливочным маслом, посыпать мускатным орехом, грецким орехом, вялеными клюквой и вишней, свернуть в рулет, накрыть плёнкой и отложить. Тоже с 2-мя остальными частями теста.

Рулет разрезать вдоль посередине, отступив ~ 2 см от начала. Закрутить спиралью одну половину рулета к его началу наружу, вторую половину закрутить в другую сторону и приподняв, уложить поверх первой. Аккуратно положить в форму для кулича и оставить минут на 20 подняться. (У меня бумажные. Их смазывать не надо).

Духовку разогреть до 200° - выпекать 10 мин., затем убавить до 180° и накрыть фольгой на 10 мин. Затем фольгу снять и выпекать ещё 15-20 мин (зависит от духовки) до румяной корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовые куличи "Каффин" посыпать сахарной пудрой. (Я не посыпала). Приятного аппетита и с наступающим праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ!