Русская кухня Выпечка

Кулич царский

Name: Кулич царский
Ingredients: муки; сливки (не ниже 20%); дрожжей; сахара; ванили; шт яичных желтка; гр слив. масло; По 50гр. изюм, сушенная вишня, клюква, цукаты и цедра апельсин; ч. л шафрана; ч.л коньяк; ч. л мускатный орех, кардамон; куркумы (если вы хотите, чтобы кулич был желтенький); Растительное масло. - для смазки форм; Соль-щепотка; Глазурь:; л сухого молока; л сгущеного молока; ч. л сок лимона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Катерина

#марафон. Боже кикие у всех красивые куличи. И рецепт у каждого свой, проверенный...

Ингредиенты

муки 3 стакана
сливки (не ниже 20%) 250
дрожжей 1 пакетик
сахара 150
ванили 1 пакетик
шт яичных желтка 4
гр слив. масло 100
По 50гр. изюм, сушенная вишня, клюква, цукаты и цедра апельсин
ч. л шафрана 0.5
ч.л коньяк 2
ч. л мускатный орех, кардамон 0.5
куркумы (если вы хотите, чтобы кулич был желтенький) 0.5
Растительное масло. - для смазки форм
Соль-щепотка
Глазурь:
л сухого молока 6-8 ст.
л сгущеного молока 2-4 ст.
ч. л сок лимона 2-4

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару: подогреть сливки немножко,чтобы были слегка тёплыми, в миску кладём 2 ст. л сахара, щепотку соли, 2 ст. л. муки, дрожжи пакетик. И ставим в тёплое место на 30 - 40 мин. Пока опара поднимается займёмся остальным.

Шафран надо растолочь в ступке и залить коньяком, дать настояться 15 - 20 мин. Если вы против алкоголя залейте просто водой.

Далее в пиалу складываем наши цукаты, изюм, сушёные ягодки, кто любит может добавить чуть орешков, и 1 ст. л муки, мука нужна для того чтобы все хорошо перемешалось, ничего не прилипало и в тесте распределилось равномерно. Масло сливочное растопить. И все специи тоже готовим в мисочке кардамон, мус. орех, куркуму, ваниль.

Муку просеяваем дважды. Нам нужно 3 стакана ровно с тем что мы уже добавили в опару и сухофрукты.

Далее готовим желтки, отделяем белок и желтки смешиваем с оставшимся сахарным песком, взбиваем до бела.

Теперь, берём нашу опару и кладём в неё специи, шафран и постепенно начинаем вмешивать всю муку. Когда ввели муку добавляем желтки, мешаем и далее масло сливочное. Начинаем хорошо вымешивать наше тесто не менее 20 мин. Когда тесто стало пластичным и однородным хорошо вымешаным, добавляем последний ингредиент сухофрукты. Добавив их продолжаем вымешивать пока они не распределяется по всему тесту равномерно.

Далее укладываем наше тесто по удобней в миске и отправляем его в тёплое место, чтобы оно поднялось. За это время готовим формы, если у вас бумажные как у меня надо смазать их маслом растительным.

После того как тесто поднялось, распределяет его по формам накрываем полотенцем и оставляем на расстойку. После того как у нас тесто поднялось ставим в духовку на 170 гр на 35 - 40 мин. После того как куличи будут готовы, дать им остыть полностью, покрыть глазурью и украсить. СО СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ ВАС.