Кулич царский

Готовим опару: подогреть сливки немножко,чтобы были слегка тёплыми, в миску кладём 2 ст. л сахара, щепотку соли, 2 ст. л. муки, дрожжи пакетик. И ставим в тёплое место на 30 - 40 мин. Пока опара поднимается займёмся остальным.

Шафран надо растолочь в ступке и залить коньяком, дать настояться 15 - 20 мин. Если вы против алкоголя залейте просто водой.

Далее в пиалу складываем наши цукаты, изюм, сушёные ягодки, кто любит может добавить чуть орешков, и 1 ст. л муки, мука нужна для того чтобы все хорошо перемешалось, ничего не прилипало и в тесте распределилось равномерно. Масло сливочное растопить. И все специи тоже готовим в мисочке кардамон, мус. орех, куркуму, ваниль.

Муку просеяваем дважды. Нам нужно 3 стакана ровно с тем что мы уже добавили в опару и сухофрукты.

Далее готовим желтки, отделяем белок и желтки смешиваем с оставшимся сахарным песком, взбиваем до бела.

Теперь, берём нашу опару и кладём в неё специи, шафран и постепенно начинаем вмешивать всю муку. Когда ввели муку добавляем желтки, мешаем и далее масло сливочное. Начинаем хорошо вымешивать наше тесто не менее 20 мин. Когда тесто стало пластичным и однородным хорошо вымешаным, добавляем последний ингредиент сухофрукты. Добавив их продолжаем вымешивать пока они не распределяется по всему тесту равномерно.

Далее укладываем наше тесто по удобней в миске и отправляем его в тёплое место, чтобы оно поднялось. За это время готовим формы, если у вас бумажные как у меня надо смазать их маслом растительным.

После того как тесто поднялось, распределяет его по формам накрываем полотенцем и оставляем на расстойку. После того как у нас тесто поднялось ставим в духовку на 170 гр на 35 - 40 мин. После того как куличи будут готовы, дать им остыть полностью, покрыть глазурью и украсить. СО СВЕТЛОЙ ПАСХОЙ ВАС.