Творожный кулич без дрожжей

Все продукты должны быть комнатной температуры. Сухофрукты готовим заранее: промываем, обсушиваем полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки.

Взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, которая должна увеличиться в объёме в 2-3 раза и стать более светлой.

Добавляем размягчённое сливочное масло и продолжаем взбивать ещё пару минут до пышности.

Добавляем творог: его лучше предварительно пробить блендером для более однородной, нежной текстуры. Взбиваем массу до однородности.

Муку смешиваем с содой, разрыхлителем и специями, просеиваем и добавляем к основной массе.

В конце добавляем сухофрукты и цукаты.

Густое тесто разделяем на три равные части и заполняем бумажные формочки для куличей 9х9 см на ⅔ объёма.

Выпекаем в разогретой до 160 °С духовке 50-60 минут.

Тем временем готовим глазурь: желатин заливаем 30 мл воды, даём время набухнуть.

Сахар всыпаем в сотейник, добавляем лимонную кислоту, вливаем оставшуюся воду (40 мл).

Варим сироп до полного растворения сахара. В идеале сироп нужно довести до температуры 111 °С, размешивать можно только деревянной или силиконовой лопаткой или вообще не мешать.

Снимаем сотейник с плиты, даём пару минут остыть, кипящие пузырьки должны полностью исчезнуть.

Добавляем набухший желатин, размешиваем и начинаем взбивать с помощью миксера на максимальной скорости до побеления и увеличения в объёме.

Примечания: * В процессе взбивания глазурь начнёт остывать. Чем дольше глазурь взбивать, тем она будет пышнее и гуще. * Можно просто окунуть кулич в миску с глазурью, а можно наносить её с помощью ложки.

Приятного аппетита) И всех с праздником💐