Творожный кулич

Сухофрукты и цукаты (можно использовать по чуть всего - общее количество должно быть 150 гр) промыть кипятком,выложить в глубокую миску и замочить в алкоголе. Закрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь при комнатной температуре.

Заранее достать сливочное масло, творог и яйца из холодильника - они должны быть комнатной температуры. Приготовить опару: молоко смешать с водой и нагреть до 40 градусов (можно в микроволновке). Добавить 50 гр сахара и 50 гр муки от общего объёма, размешать и добавить в смесь дрожжи. Размешать и закрыть пищевой плёнкой, сверху полотенцем и оставить в тёплом месте без сквозняков на 10 минут. Опара должна подняться пышной пенкой.

Масло растопить; яйца, творог,сахар, ванильный экстракт смешать отдельно в миске,добавить масло, взбить миксером.

Половину муки просеять в миску и добавить в неё щепотку соли. Затем сделать углубление, добавить массу с творогом и опару. Всё замесить миксером с насадкой для теста (закрученные штыри) или ложкой. Добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто руками мин 5.

Прикрыть тесто пищевой плёнкой и полотенцем и оставить подходить на 1 час. Тесто увеличится в размере вдвое.

Слить с сухофруктов жидкость, промокнуть их салфеткой и вмесить в подошедшее тесто.

Разделить тесто на части и разложить его по формочкам. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 40 мин. (!) Важно: тесто должно занимать чуть меньше половины формы, т.к. за 40 мин,оно еще поднимется, и при выпечке сохранится хорошая форма куличей.

Разогреть духовку до 180 С. Выпекать куличи в середине разогретой духовки 30-50 минут в зависимости от их размера, до готовности. В формочках по 300 г я пекла 35 мин. У меня духовка электро, поэтому печется быстро и хорошо пропекается.

Когда куличи стали румяными, а шпажка начала выходить из их середины сухой, достать их из духовки и выложить на решетку для остывания.

Для глазури соединить в небольшой миске сахарную пудру и сок лимона. Тщательно перемешать до однородной консистенции. Густоту глазури можно регулировать по собственному желанию, добавляя сахарную пудру или лимонный сок.

Покрыть остывшие до комнатной температуры куличи глазурью и украсить по желанию.

Хранить куличи можно при комнатной t до 3-х дней, но уберите их в пакет,чтобы не заветрились. Конечно,они вкуснее сразу после выпечки. Поэтому, советую их печь в Пт вечером, или в Сб утром. Времени не так много занимает. А в Вс вы будете кушать всё еще свежие куличи.