Булочки и рулеты

Приготовление: В теплое молоко добавить 1 ст ложку сахара и всыпать дрожжи.Убрать в теплое место на 5 мин. Отдельно взбить яйца с сахаром до пышной пены.Добавить растопленное масло, сметану и еще раз хорошо взбить. Смешать опару с яичной массой.Постепенно добавить муку и замесить тесто.Тесто липкое должно быть,не забивать мукой!!!Вымешивать минут 10-15,руки смазать растительным маслом и вымесить тесто на столе.

Тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.Через час обмять и еще раз оставить тесто на минут 30. Орешки пробить в блендере или провести через мясорубку.Смешать орехи с сахаром и ванильным сахаром и корицей по желанию. Тесто разделить на колобки весом примерно 500 гр для рулетов.Для булочек по 100 гр. Раскатать в пласт,слегка смазать маслом,выложить начинку по больше не доходя до краёв по 2 см.Свернуть в рулет.

Выложить рулеты на противень,смазать коллером первый раз и оставить на 35-40 мин.Перед выпечкой смазать еще раз верх и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 гр до сухой спички или шпажки. Булочки смазывать 1 раз и выпекать до румяного золотистого цвета. Коллер 2 желтка хорошо размешать,потом постепенно по 1 ч.л добавляя теплой воды(именно воды,ни молока не сметаны, или же чистого желтка!!)Должна получится жидкая смесь,которая как водичка стекает с ложки тоненькой струйкой.