Холодец

Главное условие, чтобы было мясо на косточках, лучше суставной, где много желирующих веществ. Ножки, потрошки, голяшку, мясо хорошо чистим, моем, заливаем водой(я варю в большой кастрюле), доводим до кипения, воду сливаем(по желанию), снова заливаем, когда закипит, огонь уменьшить чуть ниже среднего, положить луковицу, лавровый лист, перец горошком, соль и варить часов 5, пробуем на соль, если нужно досаливаем.

Когда мясо уже хорошо отделяется от косточек, выключаем, достаём шумовкой, аккуратно отделяем ножом и вилкой от костей, измельчаем, раскладывает по глубоким тарелкам.

Бульон процедить через сито(чтоб не попали мелкие косточки), залить им приготовленное мясо, кто любит можно добавить рубленный чеснок, и веточки петрушки.

Дать остыть и убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Подавать с горчицей, хреном. Желатин никогда не добавляю. Чтобы холодец был прозрачным, бульон не должен сильно кипеть.

Приятного аппетита!