Торт "Черный лес" (вишня-шоколад)

Яйца с солью и сахаром взбиваем до очень пышной массы. Вливаем молоко и масло, и ещё раз хорошо взбиваем.

В отдельную ёмкость просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком и в один прием всыпаем в жидкую смесь. На минимальной скорости взбиваем до однородности (долго не взбивайте).

Вливаем все в форму (у меня 24 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 70 минут или до готовности (пробуем зубочисткой). Остужаем на решетке. Разрезаем на 3 коржа.

Пока бисквит остывает, берем вишню, всыпаем половину сахара и ставим на огонь. Как только вишня закипит, сока станет много, сахар растворится, снимаем с огня и процеживаем. Вишню отдельно ставим. Сок взвешиваем. Должно быть не меньше 150 мл (если не хватает, доливаем воду). Ставим сок на огонь, всыпаем сахар и варим до растворения сахара и закипания. Выключаем.

Крем. Желатин заливаем водой и даём набухнуть. Сливки вливаем в ёмкость и начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее. Как только сливки начнут густеть, добавляем сахарную пудру в 2-3 приема, взбиваем до мягких пиков.

Набухший желатин ставим в микроволновку на 15 сек, чтобы растопить его и не горячим вливаем в сливки. Взбиваем немного, чтобы перемешать желатин, но не перевзбивайте сливки.

Собирать торт можно в разъемной форме либо без нее. Я делала в форме. Кладем корж, пропитываем его вишнёвым соком, сверху крем, посыпаем немного вишней. Далее ещё один корж и так до конца. Убираем в холодильник на час.

Снимаем форму с торта. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до очень устойчивых пиков и выравниваем края торта. Сверху посыпаем какао.