Наивкуснейший медовик

Берём 400 гр 20-25% сметаны, друшлаг выстеливаем 2 слоями марли, выкладываем сметану, накрываем краями марли, сверху кладём тарелку и на неё груз, убираем в холодильник на 6-8 часов (я убирала на ночь)

300-400 гр муки просеиваем в чашу комбайна, берём 2 яйца, 150 гр сахара и 200 гр мёда(я люблю когда его много), 80 гр сливочного масла, ставим на средний огонь и постоянно перемешиваем, чтоб яйца не закипели!!! Подогреваем до полного растворения масла, кидаем чайную ложку соды. Масса увеличится и станет белой, я варю пока пена слегка пожелтеет, затем выливаем жидкость в муку и замешиваем тесто.

Оно будет липнуть к рукам. Не страшно! Кладем его в миску, накрываем пленкой и ставим в холодное место остывать, затем в холодильник на часа 2-3. (я складываю тесто в пакет). Достаём тесто и формируем из него шарики(у меня получилось 16, все зависит от размера вашего будущего торта). Берём шарик и раскатывает его толщиной 2-3 мм. У меня они полу-прозрачные. Беру дно формы размером 20-22см. Прикладываем на раскатанный пласт и вырезаем круг. Остатки я убираю, затем соединяю и выпекаю ещё коржи.

Коржи выпекаем в разогретой до 180гр духовке, до красивого, золотого цвета. Даём всем коржам остыть (в этот раз я убирала коржи на ночь. Положила их в пакет, чтобы не высохли).

На утро готовим крем: 2 ст/л сахарной пудры, ванилин, 2ст/л сахара и упаковку 33% сливок (250мл) взбиваем до белой, пышной пены. Главное не перебить(иначе получится масло). Как только масса взбилась, добавляем отвешенную сметану, взбиваем ещё 2-3 минуты на высокой скорости.

Промазываем коржи, оставив 2-3 коржа на обсыпку. Коржи, оставленные на обсыпку, ломаем и пробиваем блендером до мелкой крошки. Обсыпаем крошкой бока и верхушку торта. Ставим торт на 5 часов минимум в холодильник для пропитки. Приятного аппетита!