Мягкий творог

Молоко ставим кипятить. Кипятим несколько минут и остужаем до 40-45 градусов.

Разводим сметану небольшим количеством молока и вливаем в основную массу. Емкость с молоком укутываем и оставляем заквашиваться на 5-6 часов. Я часто делаю на ночь - утром уже все готово. Получается отличная ряженка, которая сама по себе вкусняшка. А если молоко не просто закипятить, а потомить подольше, то ряженка будет красивого карамельного цвета.

Раскладываем заквашенное молоко в разные емкости и отправляем в морозилку. Можно оставить грамм 150 на закваску, но если она простоит очень долго, то из нее получиться кислая ряженка, поэтому я для закваски часто использую сметану.

Вытаскиваем замороженную ряженку из морозилки. Выкладываем на марлю и помещаем в сито, а сито в кастрюльку, для того, чтобы в нее стекла сыворотка, которую можно использовать для выпечки. Оставляем при комнатной температуре размораживаться.

Мягкий творог готов! Приятного аппетита!