Свиное копытце

Предварительно я под проточной водой промываем свиное копытце и часть ноги, тщательно проскребла всю кожу ножом и сложив в кастрюлю чистую конечность, залила все водой с молоком (вода/молоко в равных пропорциях) и убрала кастрюлю в холодильник на ночь.

На следующий день вынула свиную конечность тщательно промыла, воду с молоком вылила. В глубокой кастрюле вскипятила воду (воды должно быть столько чтоб при погружение копытца, она покрывала его не мнение чем на 5-10 см.) и погрузила в нее конечность, при закипании снимаю образовавшуюся пену, убавляю мощность плиты до минимума (чтоб было очень слабое кипение) накрываю крышкой и варю в течение часа.

Через час добавляю в кастрюлю очищенные овощи, лавровый лист, перец, горчичный порошок и снова накрываю крышкой на 40 минут, после солю и продолжаю варить ещё 1 час.

Как только все положенное время прошло, кастрюлю снимаю с плиты и оставив копытце в бульоне даю остыть при комнатной температура. Ножку можно есть варёную, а так же из неё сделать все что душе угодно, запечь, пожарить, замариновать 😋.