Птичье молоко

Готовим тесто миксере : мягкое масло и все ингредиенты, кроме муки ! взбиваем до пышного крема. Затем добавляем на медленном ходу!, просеянную муку и замешиваем тесто. На пергамент выкладываем тесто по трафарету (круг или прямоугольник, квадрат)

Должно быть два полуфабриката. Отпекаем 6-8 минут при 210-220* охлаждаем

Крем : сливочное масло взбиваем вместе со сгущённым молоком., до пышного состояния., откладываем. Подготовьте заранее форму для торта. Лучше брать кольцо, выложив ацетатной плёнкой. И положить на дно 1 корж.

Суфле ! Белок должен быть охлаждённым. Агар-агар замочить в 300 гр воды -30 минут или читайте инструкцию на пакетах (замачивайте сразу в кастрюльке или ковшике.)Затем в ковшик с водой и агаром добавляем сахар, ставим на огонь и увариваем до 105 градусов- сироп я проверяю на нитку, с ложки должное стекать медленными каплями. Сироп средней прозрачности - положите ванилин

Пока сироп кипит поставьте взбиваться белки, добавьте лимонную кислоту - взбить до пышной устойчивой пены.продолжая взбивать на быстрой скорости влейте тонкой струйкой сироп. Масса должна взбиваясь охладиться, и быть плотной.

На медленном ходу вводим крем в белок. Долго взбивать нельзя, т.к. масса может прерваться в лужу (осядет). Готовое суфле вылить в форму 1/2 часть положить второй корж и вылить остальное суфле. Поставить в холод для застывания.,

Растопить шоколад на водяной бане. Достать торт из формы и заглазировать. Поставить для застывания шоколада в холод. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита! 🍰☕️