Безе на швейцарской меренге

Смешать венчиком в чаше миксера (если она стеклянная или металлическая, если нет, то в другой посуде) белки и сахар. Поставить на водяную баню. Прогреть, помешивая до растворения сахара минут 5- 7. Затем снять с бани и поставить на место в комбайн или перелить в чашу миксера. Добавить лимонной кислоты. Взбивать до плотной консистенции минут 10 на максимальной скорости, пока масса не станет густой и будет держать форму.

Потом остановить миксер, добавить сахарную пудру и ещё взбить 1-2 минуты. На противень застелить пергамент, отсадить ваши безе. И сушить 2 часа при температуре 90 C. Дать полностью остыть в духовке. И переложить в герметичный контейнер.