Домашняя лапша

Ставим варить бульон в 3-х литровой кастрюле. Кладём курицу, ждём закипания, тщательно снимаем поднявшуюся пенку. Солим, кладём лавровый лист, перец горошком, мытые неочищенные дольки чеснока, стебли укропа и корень петрушки. Убавляем огонь и варим 1 час.

Тем временем делаем лапшу. Яйцо разбить в мисочку, посолить, взбить вилкой. Добавить муку, замесить. Тесто очень тугое, круче, чем для пельменей. Месить трудно, но результат того стоит.

Разрезаем получившийся комок теста на три части. Каждую лепешку раскатываем скалкой в тонкий-тонкий блин, подсыпая немного муки, чтобы не прилипал к доске. Сворачиваем блин трубочкой, прижимаем слегка рукой и нарезаем лапшу. Можно поперёк, тогда лапшинки будут длинные, можно уголком навстречу друг другу, получатся короткие.

Рассыпаем на доске для подсыхания.

Готовый куриный бульон сливаем через дуршлаг или металлическое сито в другую ёмкость. Мясо отделяем от костей, все приправы убираем.

Ставим снова на огонь бульон с кусочками куриного мяса, доводим до кипения, опускаем лапшу.

Лук мелко режем кубиками, пассеруем в смеси растительного и сливочного масла до прозрачности.

Добавляем лук в суп, через минуту выключаем.

Подавать домашнюю куриную лапшу можно с яйцом, сваренным вкрутую, зеленью и приправами по вкусу.