Блюда с мясом Блюда с рисом

Суп-харчо возбуждающе острый

Name: Суп-харчо возбуждающе острый
Ingredients: говяжьего мяса бульонки; воды; риса не пропаренного; моркови большую и маленькую; луковицы большую и маленькую; помидора; чеснока; горошин чёрного перца; острый перчик Чили; кинзы; Острый красный перец; Соль; сахара; Сок половинки лимона; Зелень любая (укроп, петрушка, базилик, тимьян, тархун)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна 🌳

Это настоящее #обострение вкуса. Суп-харчо по этому рецепту удаётся всегда, не...

Ингредиенты

говяжьего мяса бульонки 500 г
воды 2,5 л
риса не пропаренного 100 г
моркови большую и маленькую 2
луковицы большую и маленькую 2
помидора 4
чеснока 6-8 зубчиков
горошин чёрного перца 10-14
острый перчик Чили 1
кинзы Пучок
Острый красный перец
Соль
сахара 1 ч.л.
Сок половинки лимона
Зелень любая (укроп, петрушка, базилик, тимьян, тархун) по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Хорошо промываем мясо, можно даже вымочить в холодной воде 2-3 часа. Беру говядину, потому что баранину свежую у нас купить сложно или дорого, а несвежая непременно даст специфический запах. Бульонка - мышечное мясо с коровьей ноги. Идеальный вариант для харчо.

Варим мясо цельным куском, не разрезая. При закипании обязательно снимаем всплывшую пену, солим, добавляем лавровый лист, маленькую хорошо вымытую не чищенную луковицу, одну небольшую морковь, нарезанную вдоль на 4 части, чёрный перец горошком. Убавляем огонь до минимума, закрываем плотно крышкой и томим бульон не менее 2 часов. Лучше 2,5.

Примерно через час кипения бульона вылавливаем лук, морковь и лавровый лист, добавляем в бульон рис. Я не промываю его и не замачиваю. За следующий час-полтора, что рис будет вариться, он не просто разбухнет, он начнёт "выворачиваться на изнанку".

Готовим заправку для харчо. Помидоры опускаем в кипящую воду и бланшируем 2 минуты. Вынимаем, остужаем, снимаем кожицу, сделав крестообразный надрез сверху и мелко шинкуем.

Разогреваем масло в глубокой сковороде, бросаем в него резанный дольками чеснок и острый перец, убираем после подрумянивания.

Большую луковицу мелко шинкуем, обжариваем слегка на сковороде, добавляем тёртую на мелкой тёрке морковь.

Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, добавляем помидоры. Не перемешивая присыпаем щепоткой соли, сахаром, обильно перчим молотым перцем, поливаем соком лимона. Через минуту перемешиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой. Тушим минут 10, периодически помешивая.