Мидии со сливочным соусом и вином

Меленько нарезать луковицу (у меня лук-порей). Также нарезать сельдерей небольшими пятаками (1-2 стебля в зависимости от размера) и мелко порубить чеснок (2 зуб). Растопить небольшой кусочек слив масла в кастрюле с толстым дном, положить лук, чеснок, сельдерей, посолить и обжарить на сильном огне, часто помешивая, около 5 мин.

Выложить в кастрюлю душистый перец, около 4 веточек тимьяна и мидии (у меня упаковка 1 кг), тщательно перемешать и залить чуть больше чем 0,5 ст белого сухого вина.

Закрыть крышку и готовить около 6-7 мин. Влить 200 мл сливок (лучше 20%), раскрошить небольшой кусочек сыра дорблю, поперчить, перемешать, по необходимости присолить, уменьшить огонь до среднего и готовить ещё 2-3 мин. Подавать с подсушенный чиабаттой.