Дрожжевые пирожки с черникой

Опара: 150 мл. тёплого молока влить в миску, развести в нём дрожжи, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. муки, перемешать всё до однородной массы, укутать и оставить на 20 минут, до появления «пенистой шапочки».

В чашку просеять муку, всыпать сахар, ванильный сахар, щепотку соли — перемешать. Сделать в муке лунку, влить оставшееся тёплое молоко, опару, растительное масло, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно получится эластичным, гладким и мягким, должно хорошо отходить от рук. Замешанное тесто закрыть пищевой пленкой, убрать в тёплое место для увеличения объёма в два раза.

Поднявшееся тесто хорошо обмять и разделить на 16 равных кусочков, весом около 60 гр.каждый. Придать кусочкам круглую форму и оставить на 15 минут, в это время заняться начинкой.

Ягоды перебрать, помыть и слить с них тщательно всю воду. В сухие чистые ягоды всыпать сахарную пудру и аккуратно всё перемешать.

Подошедшие кусочки теста слегка раскатать или примять пальцами, положить в середину 1 ст.л. начинки и хорошо придерживая края, чтобы ягода не выпала, сформировать пирожки и положить на противень смазанный растительным маслом. Пирожки смазать взбитым яйцом и выпекать в нагретой духовке при 200 градусах 15 -20 минут, до румяной корочки.

Приятного аппетита!