Духовые пирожки с черникой

Развести дрожжи в теплом молоке, сахар, перемешать. Добавить яйца и взбить миксером.

Муку просеять, влить дрожжевую жидкость, соль, мягкое масло. Замесить тесто. Если есть необходимость, муку можно добавить. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам.

Сформировать из теста шар, накрыть, оставить в теплом месте для расстойки. Оно должно увеличиться в два раза. У меня этот процесс, на обычном кухонном столе, занимает около двух часов.

Подготовить начинку. Смешать сахар, муку и крахмал. Ягоды промыть и высушить бумажными полотенцами. Из одного яйца, отделить белок от желтка. Белком можно смазывать края пирожков, а для смазывания сформированных пирожков перед выпечкой, желток взбить с щепоткой соли, сахара и молока.

Когда тесто подойдет, обмять его и разделить на, примерно, одинаковые части. Каждый кусочек раскатать. В середину выкладывать столовой ложкой ягоды (у меня свежие), и неполную столовую ложку сахарно-крахмальной смеси. Залепить края, лучше косичкой (как на варениках), чтобы не разошлось в духовке.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Выкладывать пирожки швом вниз. Смазать подготовленным яичным желтком. Оставить минут на 10-15, затем выпекать около 20 минут до золотистого цвета.