Идеальный суп из белых грибов

Луковицу мелко порезать, морковку тонко порезать, спассеровать на растительном масле.

Грибы почистить, быстро промыть под проточной водой, чтобы они не впитали лишнюю воду. Грибы опустить в кипящую воду без соли и проварить 3-4 минуты, чтобы ушла грязь из пор. Грибы имеют губчатую структуру и впитывают из воздуха все подряд. Поэтому эту процедуру я проделываю с любыми грибами. Воду слить, грибы откинуть на дуршлаг.

1,5 литра воды довести до кипения, положить пассерованные лук и морковь, поварить минут 5. Затем добавить грибы, варить минут 20 на медленном огне, затем добавить вермишельку. Не более двух столовых ложек. Сначала кажется, что это очень мало, но потом она разбухает, и оказывается - в самый раз. Для подачи- ложку сметаны.