Меренговый рулет

Name: Меренговый рулет
Ingredients: Для меренги:; яичного белка комнатной температуры; сахарной пудры; кукурузного крахмала; лимонного сока; Миндальные лепестки; Ванильный экстракт; Для крема:; сливок 33-35% (очень холодных); сыра творожного (хохланд,альметте и т.д.); сахара; Любые ягоды; Фисташковый слой:; фисташек; сгущёнки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natalia Karazii

Ингредиенты

Для меренги:
яичного белка комнатной температуры 200 г
сахарной пудры 300 г
кукурузного крахмала 40 г
лимонного сока 1 ч.л.
Миндальные лепестки
Ванильный экстракт
Для крема:
сливок 33-35% (очень холодных) 250 г
сыра творожного (хохланд,альметте и т.д.) 250 г
сахара 30 г
Любые ягоды
Фисташковый слой:
фисташек 70 г
сгущёнки 70 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разогреваем духовку до 150°. Взбиваем белки комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилью и лимонным соком 10-15 минут,вводим кукурузный крахмал и аккуратно перемешиваем лопаткой. Противень застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.Распределяем меренгу по противню,посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем примерно 40 минут.

После того,как достали меренгу из духовки необходимо её перевернуть другой стороной, аккуратно снять бумагу для выпечки или коврик и дать остыть при комнатной температуре.

Все ингредиенты для крема взбиваем до плотной консистенции, но аккуратно, чтобы сливки не расслоились, примерно 3-4 минуты на высоких оборотах.

Для фисташкового слоя измельчаем жареные фисташки и перемешиваем со сгущёнкой в пасту.Формируем колбаску. Удобно это делать в перчатках,тогда фисташка не будет прилипать к рукам.

Распределяем крем по всей поверхности меренги,это должна быть сторона,которая без миндальных лепестков.На край меренги кладём фисташковый слой.Разбрасываем ягоды и аккуратно закручиваем рулет, в процессе скручивания рулет может немножко трескаться. Убираем в холодильник на несколько часов.Сверху декорируем на свое усмотрение.