Баклажаны в рубашке и на подушке

Порезать баклажаны толщиной около 1 см.В 3,5 литра воды добавить 200 гр соли помешать и положить туда под гнёт баклажаны на 2 часа.

Всё порезать,с помидор снять шкурку обязательно.

Сначала жарим лук,добавляем к нему морковь,затем добавляем перец и продолжаем жарить.Дальше добавляем чеснок и помидоры.

Всё ужариваем.Добавляем сахар, соль,уксус,кетчуп,перец,кориандр,лавровый лист и минут 10-15 на среднем огне.Обжариваем баклажаны в муке. 500 гр муки и туда добавлять постепенно баклажаны обменивая их вилкой.То есть руками ничего не надо месить.Баклажаны выходят в рубашке.

В чистые стерилизованные банки выкладываем на низ овощную шубку слой,затем слой баклажан и так чередуя,но обязательно низ и вверх из овощной смеси.Ставим банки стерилизовать на 20 минут,а затем закатываем.Выходит 9 банок по 700 грамм.