Икра овощная

Овощи перебрать, помыть, очистить от кожуры, и, если необходимо, от семян. Пропустить через мясорубку.

Сложить всё в кастрюлю с толстым дном, и поставить на сильный огонь. Как только закипит, огонь необходимо уменьшить до минимума. Тушить до мягкости (часа два).

В конце приготовления нужно добавить томатную пасту, соль сахар, растительное масло. На 1 литр смеси кладём пол-стакана томатной пасты, пол-стакана масла, 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 1 чайную ложку 9% уксуса. Тушить ещё несколько минут.

Горячую икру разложить по банкам, закатать, перевернуть, укутать. Всё.