Страчателла - лёгкий итальянский суп

Для бульона рубим шеи на несколько частей, выкладываем в кастрюлю вместе с морковью, корнем сельдерея и неочищенной луковицей, добавляем стебли от пучка петрушки. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим 1 час.

Когда бульон сварится, достаём из него мясо и овощи шумовкой, переливаем в чистую кастрюлю и добавляем кипяченую воду до объёма 1.5 литра. 1 стакан бульона отливаем, остальной бульон доводим до кипения. Яйца соединить со стаканом бульона, добавить соль и перец по вкусу, перемешать и добавить натертый сыр и зелень.

Добавить манку, мускатный орех и хорошо взбить венчиком.

Закипевший бульон добавить соль по вкусу и быстро помешивая венчиком, влить тонкой струйкой яично-сырную смесь. Довести до кипения и выключить огонь.

Вкусный, простой и лёгкий суп готов. Приятного аппетита 😍