Рататуй

Приготовление: Баклажаны, кабачки, 2-3 томата нарезаем кружочками, перец треугольничками. Из оставшихся овощей с помощью блендера делаем соус, солим, перчим его, добавляем немного оливкового масла и любимые специи (у меня прованские травы).

Соус выливаем в форму для запекания, укладываем на него по спирали, слегка утапливая, овощи. Сверху немного солим и сбрызгиваем маслом, добавляем мелко порубленный чеснок и листочки базилика. Накрываем фольгой, запекаем в 200 С минут 25, затем снимаем фольгу и печём ещё минут 15-20.

Сервируем с овощной сальсой и сметанкой, и бокалом охлаждённого белого сухого вина, а в общем-то, кто с чем любит, и наслаждаемся вкусным и полезным сезонным блюдом.