Эклеры

Воду, молоко, соль, сахар и масло довести до кипения в ёмкости с толстым дном. Убрать огонь до минимума и всыпать муку. Лопаткой быстро замесить тесто и прогреть ещё 2-3 минуты, помешивая. Тесто должно отставать от стенок.

Остудить до 65-70 градусов. Вбиваем по одному яйцу и каждый раз хорошо перемешиваем. Тесто должно быть однородным, не сильно жидким и хорошо держать форму.

Выкладываем в кондитерский мешок, выдавливаем на противень нужной формы и размера эклеры. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности 45-55 минут.