Торт из детства

⭐Вишню,сахар,ваниль,кукурузный крахмал,воду перемешать и сложить в сотейник,на медленном огне довести до кипения и проварить 2-3 мин.Влить коньяк,перемешать и проварить 15-30 сек.,снять с огня,накрыть крышкой и дать настояться 2 часа. ⭐Подготовить водяную баню,взбить в отдельной посуде яйца с сахаром около 1 мин.В жаропрочную миску выложить мед и поставить на кастрюлю с кипящей водой.Когда мед станет жидким добавить соду.

Непрерывно помешивая венчиком проварить на бане 1 мин.и добавить нарезанное кубиками масло,полностью растопить. ⭐Добавить яйца в масляно-медовую смесь и проварить 30-60 секунд. Снять с огня и сразу же добавить просеянную муку с какао.Замесить тесто,оно не должно быть очень плотным,а слегка тягучим,но не прилипать к рукам. Убрать тесто в холодильник завернув в пищевую плёнку на 1 час. ⭐Достать тесто и разделить его на 8 частей.(диаметр коржей около 25 см.)

Раскатать коржи на пергаменте присыпанным мукой и выпекать при 200° около 2-3х минут(пекутся быстро).Выпекать с обрезками. ⭐Для крема холодные сливки слегка взбить на средней скорости и когда они начнут густеть добавить сметану и сахарную пудру,взбивать также на средней скорости до состояния пышного крема. Вишню откинуть на сито,чтобы вся жидкость стекла.Каждый корж промазать 2-мя ложками крема и равномерно разложить вишню.

Верхний корж и бока так же смазываем кремом(в оставшийся крем для верха и боков я добавила сироп из вишни,перемешала.Получился розовый крем со вкусом вишни).Я промазывала 7 коржей,8-й пошел на обсыпку торта.Обрезки измельчить и обсыпать торт.Убрать торт в холодильник на ночь и можно наслаждаться.Безумно вкусный,а вишня дает лёгкую кислинку.😍