Лобио

Фасоль замочить в воде минимум на 5 часов.

Варить в очень солёной воде до такого состояния, когда фасолину будет легко размять пальцами (2,5-3 часа). Затем жидкость слить в отдельную посуду, она ещё пригодится.

Фасоль размять, но не превращать в пасту. Должны остаться целые фасолины (около половины).

Грецкие орехи прокрутить в блендере, превратив их в однородную массу.

Добавить орехи к фасоли и перемешать.

Прокрутить в блендере помидоры с чесноком, добавить к фасоли с орехами.

Мелко нарезать лук, пассеровать его в подсолнечном масле, добавить нарезанный тонкой соломкой болгарский перец и натёртую морковь.

Тушить на среднем огне 15 минут. Затем добавить в фасолево-ореховую смесь и перемешать.

Влить 2 половника фасолевого отвара (не забываем, что он очень солёный), перемешать, выложить в сковороду, кипятить 10 минут, перемешивая, чтобы не подгорело.

При подаче добавить зёрна граната и зелень.