Овощное рагу

Для овощного рагу подойдут любые овощи, которые есть в доме, берём их в равных пропорциях. У меня это сегодня баклажаны, кабачки, картофель, помидоры, репчатый лук и морковь.

Чистим и крупно нарезаем все овощи кроме лука и моркови. Их режем достаточно мелко. В толстостенный чугунок отправляем растительное масло, чтобы смазалось дно. Далее отправляем лук и морковь, когда они чуть прижарятся добавляем по очереди все остальные овощи. Воду не добавляем! Овощи дадут достаточно сока, если они свежие. Тушим на медленном огне, перед готовностью солим по вкусу и добавляем любимые пряности, зелень и чеснок. Даём настояться несколько минут и подаём к столу.