Соленая карамель

В сотейник с толстым дном и стенками(Важно!) насыпать сахар и поставить на небольшой огонь, начинаем топить, в начале не мешаем, когда снизу сахар растопился, начинаем слегка помешивать, как бы втирающими движениями по дну,так сахар почти не кристаллизуется и быстрее растапливается(будьте внимательны не пережгите сахар, иначе будет горчить) и как только сахар полностью растоплен, это можно понять проведя силиконовой лопаткой по дну сотейника, если кристаллов сахара нет то снимаем сотейник с огня

И начинаем вливать заранее подготовленные горячие сливки(не кипятить), в несколько приемов, активно помешивая (осторожнее, бережем руки и другие части тела, разница в t° масса сильно возмущается😄). Далее возвращаем сотейник на плиту, добавляем размягченное масло и соль перемешиваем до однородности, прогреваем минутку, снимаем, слегка остужаем и переливаем в стеклянную емкость для хранения, после полного остывания убираем в холодильник. Срок хранения 2-3 недели.

Чем дольше карамель варим тем гуще она будет!!!