Русская кухня Выпечка

Печёные пирожки с капустой из дрожжевого теста "как пух"

Печёные пирожки с капустой из дрожжевого теста "как пух"

Name: Печёные пирожки с капустой из дрожжевого теста "как пух"
Ingredients: Для теста:; кефира любой жирности; воды; рафинированного растительного масла; сахара; соли; сухих дрожжей (одна маленькая упаковка); муки; Для смазывания пирожков:; желток; молока; Для начинки:; капусты; луковица; небольшая морковь; соль, чёрный перец; для жарки - растительное масло

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ольга Артамонова

Тесто кисловато и не пышное.

Добавить
фотоотзыв

Автор Светлана Скребнева

Сытные, вкусные, сочные и ароматные пирожки с капустой, запечённые в духовке, никого не...

Ингредиенты

Для теста:
кефира любой жирности 1 стакан
воды 1/3 стакана
рафинированного растительного масла 0,5 стакана
сахара 1 ст. ложка
соли 1 ч. ложка
сухих дрожжей (одна маленькая упаковка) 11 грамм
муки 3 стакана (стакан = 250 мл)
Для смазывания пирожков:
желток 1
молока 2 ч. ложки
Для начинки:
капусты 600 г
луковица 1
небольшая морковь 1
соль, чёрный перец по вкусу
для жарки - растительное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В отдельную миску наливаем тёплую воду, всыпаем дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Перемешиваем до однородности и отставляем на 10-15 минут. Таким образом мы проверяем, насколько дрожжи качественные, смогут ли они поднять тесто. Если сухие дрожжи свежие и сильные, они поднимутся пенной шапочкой.

Кефир подогреваем и смешиваем с растительным маслом. Полученная смесь должна быть тёплой. Главный секрет удачного дрожжевого теста: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В тёплую смесь из кефира и масла добавляем оставшийся сахар и соль.

В отдельную миску просеиваем два стакана муки, в центре делаем лунку и вливаем кефир с растительным маслом. Перемешиваем. Подошедшую опару также отправляем в тесто. Размешиваем, и если тесто совсем жидкое, просеиваем ещё дополнительно стакан муки. Сначала тесто замешиваем ложкой или лопаточкой, а потом переходим на рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками.

С тестом работать очень легко и приятно, так как оно почти совсем не липнет к рукам, потому что в его составе много растительного масла. Тесто накрываем и ставим в тёплое место для его подъёма на 1,5 часа. Один-два раза тесто обминаем.

Пока дрожжевое тесто расстаивается, приготовим начинку. Разогреем на сковороде масло и слегка обжариваем мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь. Выкладываем мелко нашинкованную капусту и тушим вместе с остальными овощами несколько минут. Потом солим, перчим по вкусу и продолжаем тушить до готовности капусты. Далее начинку следует охладить до комнатной температуры.

Начинка готова. Тесто подошло. Приступаем к формированию пирожков. Из этого количества теста получается 20-22 пирожка среднего размера. Слепленные пирожки выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Оставляем их на 15 минут для расстойки, затем смазываем желтком, смешанным с молоком, и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов.

Выпекаем пирожки до румяности. Это обычно происходит через 30-35 минут.