Ферганский плов

Продукты подготавливаем, очищаем морковь и лук, чеснок НЕ чистим. Баранину нарезаем крупными кубиками, жир нарезаем помельче.

Морковь нарезаем брусочками, лук нарезаем полукольцами. Жир вытапливаем.

Когда жир вытопился, делаем огонь посильнее, по краю вока или казана льем хлопковое масло и выкладываем баранину, быстро перемешиваем, жарим минут 10 на сильном огне. Добавляем лук и жарим 5 минут. Добавляем морковь, перемешиваем, добавляем стакан воды, должна быть консистенция густого супа, перемешивая, тушим 15 минут.

Добавляем специи, кипятим с ними 2-3 минуты. Добавляем промытый рис. Доливаем оставшуюся воду, солим, чеснок выкладываем сверху риса, слегка его притапливая. Закрываем крышкой, убавляем огонь, и дальше готовим минут 20-30, до полной готовности риса.

При подаче на блюдо выкладываем плов, сверху чеснок, вокруг плова укладываем нарезанные на четвертинки вареные яйца и свежие помидоры.