Томатный суп с фрикадельками 🍲

Картофель очистите.

Для начала сделаем фрикадельки, чтобы до момента закладки в суп они успели как следует охладиться. Лук очистите. Половину луковицы нарежьте мелкими кубиками. В миске соедините говяжий или свино-говяжий фарш, нарезанный лук, рис, булгур, соль и чёрный молотый перец.

Тщательно вымешайте фарш рукой, чтобы все его составляющие равномерно распределились между собой.

Из полученного фарша смоченными в воде руками сформируйте шарики небольшого размера, обваляйте их в муке, выложите на широкое блюдо и поставьте в холодильник.

Очищенный картофель нарежьте кубиками или ломтиками. Переложите картофель в кастрюлю.

Залейте картофель водой и на сильном огне доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите картофель примерно 10 минут.

Морковь очистите. Нарежьте морковь и вторую половину луковицы маленькими кубиками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук с морковью, помешивая, около 3-4 минут.

Затем добавьте томатную пасту, влейте немного картофельного отвара из кастрюли (3-4 ст. ложки) и продолжите обжаривать ещё пару минут. В кастрюлю с картофелем добавьте соль.

Увеличьте огонь до максимума и переложите в кастрюлю зажарку и фрикадельки. Доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите томатный суп с фрикадельками из фарша с булгуром и рисом на маленьком огне примерно 25-30 минут.

Готовый томатный суп с фрикадельками приправьте по вкусу чёрным молотым перцем. Разлейте суп по тарелкам. При желании каждую порцию можно украсить зеленью петрушки. Приятного аппетита!