Ирландский торт на пиве

Бисквит-перелить в сотейник пиво,нарезать кубиками сл.масло и поставить на огонь и прогреть до растворения масла,но не давать закипеть.Слегка остудить.Яйцо разбить в отдельную чашу и смешать с кефиром и сахаром венчиком.Добавить апельсиновую цедру и перемешать.Муку просеять с какао и разрыхлителем,добавить соль.Смешать лопаткой пиво с маслом,с яйцом и кефиром,и сухие ингредиенты.Дать постоять 10-15 минут.

Подготовить форму.Если кольцо,то обтянуть фольгой,если разъемная форма то дно застелить бумагу.

Выпекать 40-45 минут при 170.Остудить,вынуть,завернуть в пищ. пленку и в хол-ик минимум на 3-4 часа.

Итальянская меренга- белки начать взбивать на средней скорости.Как пузырьки станут более мелкие и однородные,ввести сах. сироп. Сироп приготовить пока взбиваются белки.В сотейник налить воду,всыпать сахар и сварить сироп.Пока он не закипит,можно слегка помешивать,Когда сироп закипит,прекратить помешивать.Уварить сироп до 117-121,примерно 5-10 минут.Когда сироп достигнет необходимой тем-ры и белки взобьются до нужной консистенции,не прекращая взбивать белки,вливать горячий сироп к белкам тонкой.

Струйкой,не попадая на венчики.После того,как добавлен весь сироп к белкам продолжать взбивать меренгу на средней скорости 10-15 минут.Готовый и охлажденный бисквит выложить на тарелку.Итальянскую меренгу переложить в кондитерский мешок с насадкой и украсить торт большим кол-ом крема.Пройтись слегка горелкой для получения красивого эффекта.