Харчо по грузински

Name: Харчо по грузински
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: баранина на косточках; риса; большая луковица; чеснока; морковь; помидор; болгарских перца; ядра грецких орехов; петрушки; кинзы; ткемали; томатной пасты; сухие приправы: паприка, острый красный перец, укроп, сельдерей, орегано, хмели-сунели; соль и перец; воды; сметана для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Владимир Кашаев ✈

Согласен, может быть это и не настоящее харчо по грузински, но всегда хочется повторить...

2 часа

6 порций

Ингредиенты

баранина на косточках 500 гр
риса 5 ст ложек
большая луковица 1
чеснока 1 небольшая головка
морковь 1
помидор 1
болгарских перца 2
ядра грецких орехов 100 гр
петрушки пучок
кинзы пучок
ткемали 2 ст ложки
томатной пасты 2 ст ложки
сухие приправы: паприка, острый красный перец, укроп, сельдерей, орегано, хмели-сунели
соль и перец по вкусу
воды 3 литра
сметана для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Срезаем мясо с костей. Отвариваем кости баранины в воде(первую воду желательно слить). На сковороде растапливаем бараний жир, выкладываем туда кусочки мяса и жарим на среднем огне. Чистим и мелко шинкуем лук, добавляем к мясу. Моем и натираем на крупной терке морковь и выкладываем ее на сковороду. Перемешиваем и продолжаем жарить.

Зелень моем и мелко шинкуем, чеснок чистим и режем ножом. Добавляем к обжарке, туда же выкладываем томатную пасту и специи.

Помидор и перцы нарезаем на небольшие кубики и отправляем к обжарке(сегодня у меня помидор и перцы мороженные,что никак на вкусе не сказывается). Все перемешиваем, добавляем мелко рубленные грецкие орехи, немного обжариваем и выкладываем в бульон. Кладем туда же промытый рис, не забываем бросить лавровый лист и 2 ст ложки соуса ткемали.

Закрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности риса. Выключаем и даем настояться несколько минут. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и рубленную зелень и подаем. Приятного аппетита!

...