Харчо по грузински

Name: Харчо по грузински
Yield: 6 порций
Ingredients: баранина на косточках; риса; большая луковица; чеснока; морковь; помидор; болгарских перца; ядра грецких орехов; петрушки; кинзы; ткемали; томатной пасты; сухие приправы: паприка, острый красный перец, укроп, сельдерей, орегано, хмели-сунели; соль и перец; воды; сметана для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Владимир Кашаев ✈

Согласен, может быть это и не настоящее харчо по грузински, но всегда хочется повторить...

2 часа

6 порций

Ингредиенты

баранина на косточках 500 гр

риса 5 ст ложек

большая луковица 1

чеснока 1 небольшая головка

морковь 1

помидор 1

болгарских перца 2

ядра грецких орехов 100 гр

петрушки пучок

кинзы пучок

ткемали 2 ст ложки

томатной пасты 2 ст ложки

сухие приправы: паприка, острый красный перец, укроп, сельдерей, орегано, хмели-сунели

соль и перец по вкусу

воды 3 литра

сметана для подачи

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Срезаем мясо с костей. Отвариваем кости баранины в воде(первую воду желательно слить). На сковороде растапливаем бараний жир, выкладываем туда кусочки мяса и жарим на среднем огне. Чистим и мелко шинкуем лук, добавляем к мясу. Моем и натираем на крупной терке морковь и выкладываем ее на сковороду. Перемешиваем и продолжаем жарить.

Зелень моем и мелко шинкуем, чеснок чистим и режем ножом. Добавляем к обжарке, туда же выкладываем томатную пасту и специи.

Помидор и перцы нарезаем на небольшие кубики и отправляем к обжарке(сегодня у меня помидор и перцы мороженные,что никак на вкусе не сказывается). Все перемешиваем, добавляем мелко рубленные грецкие орехи, немного обжариваем и выкладываем в бульон. Кладем туда же промытый рис, не забываем бросить лавровый лист и 2 ст ложки соуса ткемали.

Закрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности риса. Выключаем и даем настояться несколько минут. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и рубленную зелень и подаем. Приятного аппетита!