Щи мясные со щавелем

Отварить мясо, добавляя при варке лавровый лист, 1 небольшую луковицу и несколько кружков моркови. Вынуть мясо, процедить бульон. Положить картофель, нарезанный небольшими кубиками.

Большую луковицу нарезать кубиками, выложить в сковороду с растительным маслом, обжарить до прозрачности. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Обжаривать на среднем огне, перемешивая, пока морковь не станет мягкая, уменьшившись в объеме почти в два раза. Добавить зажарку в бульон.

Отварить яйца (10 минут), нарезать мелко. Отставить пока в сторону, их нужно будет добавить в последнюю очередь.

Хорошо промыть щавель. Нарезать узкими полосками. Проверить готовность картофеля в бульоне. Если он уже легко мнётся ложкой, можно класть щавель.

Щавелю нужно прокипеть всего 3 минуты. Затем можно добавлять яйца и рубленую зелень. Мясо, разобранное на небольшие кусочки, можно опустить в щи вместе с яйцами, а можно потом добавлять порционно в тарелки. Это, кто как любит. Убрать с огня, как только щи ещё раз закипят.