Закуска из баклажанов и перца

Баклажаны режем крупными брусочками, пересыпаем 2 ч.л. Соли и оставляем на 30 минут.

Болгарский перец режем крупной соломкой,репчатый красный лук полукольцами, чеснок мелко рубим.

Через 30 минут соль из баклажанов вытянет воду, её нужно слить и дополнительно отжать баклажаны. Я делаю это руками, беру столько брусочков в руку сколько помешается, сжимаю их ладонями, выжимая лишнюю воду. Это делается для того, чтобы баклажаны взяли меньше масла при жарке.

Отжатые баклажаны обжариваем на раскаленой сковороде с подсолнечным маслом на сильном огне. Я делаю это порциями, сколько помещается на дно сковородки. Обжариваю несколько минут, как только они становятся, мягче и поджариваются, перекладываю в салатник.

После баклажан обжариваю болгарский перец. Также быстро и на сильном огне.

За перцем отправляется на сковороду лук. Как только он начинает подрумяниваться я его солю (щепотка) и добавляю пол чайной ложки сахара, чтобы он немного карамелизировался. Обжариваю до золотистого цвета. В конце добавляю к луку уксус, перемешиваю лук с уксусом и отправляю это к баклажана и перцу.

К овощам добавляем чеснок, соевый соус. По вкусу солим, либо добавляем соевый соус и уксус, если мало кислинки. Очень вкусно добавить в эту закуску зелень, особенно с кинзой!