Лепим манты  и хинкали

Готовим тесто. В тёплой воде растворяем соль, добавляем куриное яйцо, муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть очень крутое, круче чем на пельмени. Накрываем полиэтиленом, оставляем его минимум на 30 минут для набухания клейковины.

Делаем начинку-в идеале очень мелко нарезать лук, мясо, жир. Но за отсутствием времени, лук я перемолола в блендере, а из мяса и жира сделала фарш через крупную решётку. Теперь к фаршу добавляю кинзу, петрушку, соль, специи и воду. По желанию зиру. Все хорошо вымешиваю до вязкости фарша. Затем раскатываю тесто толщиной 1-2 мм. Вырезаю круги, раскладываю начинку.

Лепим. Если для хинкали все понятно- защипываем тесто по окружности. То для мант есть несколько вариантов. Слепляем над серединой нашей "лепешки" с начинкой два противоположных края теста. Затем другие противоположные края. И в конце слепляем по два получившихся конца. Таким образом над нашим мантом образовалась восьмёрка из теста.

Из 1,3 кг мяса вышло 94 штуки.