Манты из говядины с секретом

1. Мясо нарезаем поперек волокон на небольшие кусочки. 2. Складываем в чашку. 3. Чистим гранат - он нам нужен для маринования мяса, чтобы уменьшить время приготовления. (Так как это не фарш, а рубленое мясо, время приготовления увеличилось бы с 40 минут до 60, а гранат позволит нам не выбиться из графика). Можно, конечно, использовать другой окислитель, например уксус или лимон, но я предпочитаю гранат, так как он после термической обработки не придает продукту кислый вкус.

4.Выдавливаем жестко сок из граната, режем лук, чтобы он поместился в блендер. Добавляем перец горошком в мясо. 5. Укладываем лук в блендер, измельчаем. 6. Измельченный в блендере лук позволит нам не ощущать его кусочки, и в то же время сохранить традиционность блюда, а именно - рубленое мясо. 7. Выкладываем измельченный лук в рубленое мясо. 8. Теперь берем свежий базилик и кинзу и шинкуем их, зелень добавляем к остальным ингредиентам, перемешиваем до однородной массы.

9. Вымешиваем тесто, которое убираем его в холодильник, чтобы оно там отдохнуло минут 30, а после его опять немного вымешиваем. 10. Режем тесто на куски. Тесто должно быть супер-эластичным!

11. Раскатываем очень тонко! Выкладываем на тесто начинку, защипываем. Укладываем на доску, присыпанную мукой. 12. Теперь берем обычную пароварку и кладем манты. Если пароварка электронная, закрываем и ставим таймер на 40 минут. После окончания процесса открываем крышку и снимаем пробу. Приятного аппетита!