Бешбармак

Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов. Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец, лук и лавровый лист.

После того как мясо будет готово, срезать его с костей.

Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в бульоне из-под мяса.Можно воспользоваться готовой бешбармачной лапшой.

В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.

Выложить готовую лапшу на блюдо, сверху мясо и все это залить заливкой из лука с зеленью.

Я к бешбармаку всегда добавляю отварной картофель. Остатки – бульона можно подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.