Сдобные булочки "Весёлая семейка" 😊😄😆

Готовлю опару. Дрожжи смешиваю с тёплым молоком, всыпаю муку и замешиваю вязкое тесто. Накрываю пищевой плёнкой и оставляю при комнатной температуре на 2 часа. Готовая опара хорошо увеличится в объёме и будет пронизана пузырями воздуха.

В миску для вымешивания теста разбиваю яйцо, всыпаю сахар, соль, ванилин, вливаю молоко. Перемешиваю. Сюда же перекладываю опару. Размешиваю и добавляю кусочки мягкого сливочного масла. Всыпаю немного муки и размешиваю до однородности. Затем постепенно добавляю всю муку и замешиваю тесто сначала в миске, а потом продолжаю вымешивать на рабочем столе. Время вымешивания занимает 7-10 минут. Тесто округляю, кладу в миску и оставляю для брожения на 2 часа.

Готовое тесто обминаю и делю на 16 частей. (Получается примерно по 45-47 граммов каждый) Кусочки округляю, накрываю плёнкой и даю отдохнуть 10 минут.

Каждый кусочек теста разминаю в лепёшку и в центр кладу 1 чайную ложку начинки. Собираю края и защипываю. У меня на этот раз три начинки: смородиновый джем, варёная сгущёнка и айвовое пюре. В качестве начинки можно взять всё, что угодно. И даже без начинки булочки будут безумно вкусные.

Булочки укладываю в форму по кругу. (Диаметр формы 26 см. Дно застелила пергаментом. Бортики смазала растительным маслом) Бока булочек смазываю растительным маслом, чтобы их потом легче было разделить. Так формирую все булочки и укладываю рядом друг с другом в два круга: большой круг - 11 булочек, малый (в центре формы) - 5 булочек. Накрываю и оставляю на расстойку на 40-50 минут.

Перед выпечкой взбиваю яйцо, смешиваю его с молоком и смазываю булочки. Форму помещаю в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаются булочки примерно 35 минут. Готовые булочки немного остывают в форме, а затем я вынимаю их на блюдо. Булочки получились мягкие, воздушные, волокнистые и очень-очень вкусные!

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!