Тушеная свекла с грибами и черносливом

Свеклу очистить и потереть на средней терке. Лучше соломкой на терке для морковки по-корейски. Чернослив предварительно замочить на 20 мин. в теплой воде. После чего воду слить и порезать чернослив на четвертинки, лук порезать небольшим кубиком. Грибы очистить и порезать некрупными кусочками. Разогреть в сотейнике 1 ст.л. растительного масла, положить тертую свеклу, закрыть крышкой и поставить на сильный огонь на 2-3 минуты. Затем влить 100 гр. воды и убавить огонь.

В отдельной сковороде обжарить на оставшемся растительном масле лук, затем добавить к нему грибы и обжарить примерно 7 минут. Добавить чернослив и жарить еще минуту, затем переложить в сотейник. Перемешать и тушить на небольшом огне 12-14 минут. Затем посолить, поперчить, добавить мелко порезанный чеснок, петрушку специи, (по желанию можно добавить 50 гр. рассола из-под огурцов или помидоров). Перемешать и тушить еще 3 минуты. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита.