Штрудель. Пирог как долгая дорога

Всю муку, масло, соль и теплую воду соединить и вымешивать, пока не получится эластичный комок теста. И по древней традиции нужно хорошенько побить его об стол.

Взять миску, пластиковую, деревянную, стеклянную, главное - она должна быть тёплой. Можно подержать в ней кипяток или нагреть иначе. И положить тесто в теплую миску на час.

Тем временем для начинки нарезать тонкими ломтиками груши, потом - яблоки и сразу искупать всё это в лимонном соке. Добавить сахар, алкоголь, толченые орехи, изюм, перемешать.

По прошествии часа расстелить наше полотнище. Если формат стола не позволяет - на пол. Посыпать ткань мукой, выложить тесто и раскатывать его: сначала скалкой, после руками. Порвется вдруг - не страшно. Залепите дырочку и продолжайте. Желательно раскатать как только возможно шире и длиннее. В долгую дорогу!

Теперь смазать поверхность взбитыми яйцом, посыпать хлебными крошками. Выложить и разровнять начинку. Так, чтобы по 3-4 см от края осталось свободными.

И, заложив наши пустые края на начинку по длинным сторонам, с помощью ткани, помогая себе, начать скручивать в рулет.

Теперь можно уложить на смазанный противень, завернув по длине как угодно. Смазать маслом. Выпекать 45 минут при t 220.

Готовый и чудь подостывший штрудель можно посыпать сахарной пудрой.