Щи из свежей капусты со свининой

Сначала сварим бульон. Мясо хорошо промыть в холодной воде, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, воду слить, залить новой холодной водой и варить на медленном огне 1,5 - 2 часа, снимая пену по необходимости. Посолить за 10 - 15 минут до готовности мяса.

Достать мясо из бульона, бульон процедить, мясо отделить от кости, отправить обратно в бульон.

Лук почистить, порезать кубиками, морковь почистить и нарезать соломкой или кружочками, можно натереть на крупной тёрке. На сковороду налить масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжарить до полуготовности.

Капусту нашинковать, положить в кипящий бульон и варить на медленном огне 15 минут.

Очистить картофель и нарезать соломкой.

После того, как капуста покипит минут 15, добавить картофель, довести до кипения, добавить обжаренные овощи, перец горошком, когда закипит, убавить огонь и минут через пять добавить томатную пасту и варить до готовности картофеля. В конце варки добавить лавровый лист.

Подавать можно со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!