Польский ЯБЛОЧНИК с безе

Масло комнатной температуры смешать с желтками, добавить просеянную муку и щепотку соли. Замесить однородное тесто. Небольшой кусочек (1/5 часть) отрезать от теста и положить в морозилку на 20-25 минут. Остальное тесто скатать в шар и убрать в холодильник.

Для яблочной начинки - яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке, слить лишний сок и засыпать сахаром. Тушить на среднем огне 15 минут. Немного остудить и взбить блендером в однородную массу.

Белки взбить, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков.

Тесто раскатать и выложить в форму 22-24 см, сделать бортики. Выложить сверху яблочную начинку. Поверх начинки натереть на терке тесто из морозилки. Сверху выложить взбитые белки.

Выпекать при температуре 160 С 40-45 минут. Пирог сначала остудить в духовке, затем оставить в холодильнике на пару часов. Украсить по своему желанию. У меня - розочки из яблок.