Пирог яблочно-ореховый с безе

Яйцо и желтки комнатной температуры взбить до получения светлой пышной массы с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить сметану комнатной температуры и растопленное сливочное масло, размешать. В два этапа добавить муку с разрыхлителем, каждый раз размешивая. Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметр моей - 24 см). Разровнять и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Заранее обжаренные грецкие орехи измельчить. Яблоки натереть на крупной тёрке. К белкам добавить соль и взбить до появления лёгкой пены. Продолжая взбивать, добавлять по одной столовой ложке сахара, взбивая после каждой. Когда белки поплотнеют, как показано в моём видео, добавить в несколько этапов крахмал. Всё вместе взбить до получения мягких пиков. Разделить взбитые белки на две равные части, одну добавить в орехи, а другую - в яблоки, размешать обе.

Выложить начинки в кулинарные мешки или обычные пакеты, выдавить начинки на готовый пирог. Я делаю это в виде кругов, но можно как угодно. Снова отправить пирог в духовку минут на 20. Готовому пирогу дать остыть. Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!