Пирог яблочно-ореховый с безе

Name: Пирог яблочно-ореховый с безе
Ingredients: яйца + 3 желтка 1 шт; сахар 120 г; сметана 200 г; масло сливочное 70 г; мука 250 г; разрыхлитель 10 г; соль 1/3 ч.л.; ванильный сахар 1 ч.л.; Начинка:; белки 3 шт; сахар 3 ст.л.; крахмал кукурузный 20 г; ванильный сахар по вкусу; корица по желанию; соль 2 щепотки; орехи дроблённые 80-100 г; яблоки тёртые 150 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)

Пирог с яблочным и ореховым безе - не придумаешь лучшую альтернативу обычным яблочным...

Ингредиенты

яйца + 3 желтка 1 шт

сахар 120 г

сметана 200 г

масло сливочное 70 г

мука 250 г

разрыхлитель 10 г

соль 1/3 ч.л.

ванильный сахар 1 ч.л.

Начинка:

белки 3 шт

сахар 3 ст.л.

крахмал кукурузный 20 г

ванильный сахар по вкусу

корица по желанию

соль 2 щепотки

орехи дроблённые 80-100 г

яблоки тёртые 150 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Яйцо и желтки комнатной температуры взбить до получения светлой пышной массы с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить сметану комнатной температуры и растопленное сливочное масло, размешать. В два этапа добавить муку с разрыхлителем, каждый раз размешивая. Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметр моей - 24 см). Разровнять и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Заранее обжаренные грецкие орехи измельчить. Яблоки натереть на крупной тёрке. К белкам добавить соль и взбить до появления лёгкой пены. Продолжая взбивать, добавлять по одной столовой ложке сахара, взбивая после каждой. Когда белки поплотнеют, как показано в моём видео, добавить в несколько этапов крахмал. Всё вместе взбить до получения мягких пиков. Разделить взбитые белки на две равные части, одну добавить в орехи, а другую - в яблоки, размешать обе.

Выложить начинки в кулинарные мешки или обычные пакеты, выдавить начинки на готовый пирог. Я делаю это в виде кругов, но можно как угодно. Снова отправить пирог в духовку минут на 20. Готовому пирогу дать остыть. Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!