Настоящий узбекский плов

Нарезаем мясо порционными кусочками. И обжариваем его на сильно разогретом масле до золотой корочки.

Затем добавляем лук и жарим минут 10 пока лук не станет золотистый.

Морковь нарезают соломкой. обжариваем пока морковь не станет мягкой. И выкладываем замоченный (4-5 часов)нут. Заливаем примерно 1 стаканом воды(чтоб мясо покрылось водой). Солим, добавляем зиру. Накрываем и тушим до готовности мяса.

Затем засыпаем рис, утапливаем весь чеснок проколов его вилкой, солим и кладем барбарис зиру и перец. Заливаем водой чтобы рис был покрыт на 1,5 см. И выпариваем воду под крышкой на сильном огне. Как только рис покажется над водой нужно шумовкой собрать его горкой и проделав несколько отверстий до самого дна накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и готовить до готовности риса. Затем, аккуратно перемешиваем и выключив огонь даем нашему плову настоятся 15-20 минут.