Утка с яблоками

1. Для начала необходимо подготовить птицу: тщательно промыть и вытереть бумажными полотенцами. Далее срезаем лишний жир и кожу, а так же удаляем пищевод (если имеется) и обрезаем верхнюю часть крыльев. Можно так же удалить шею, если вы ее не любите.

2. Обильно натираем утку смесью соли и молотого перца. Перец желательно использовать свежемолотый, так как у него более насыщенный аромат.

3. В оливковое масло выдавливаем чеснок через пресс. Полученной кашицей смазываем нашу уточку как снаружи, так и внутри. По желанию можно добавить любимые травы. Если под рукой нет оливкового масла, можно заменить подсолнечным маслом без запаха.

4. Яблоки выбирать лучше кислые, или кисло-сладкие, они лучше подчеркнут вкус мяса. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевину и семечки, режем на небольшие дольки и достаточно плотно фаршируем нашу утку. Далее с помощью шпажки закрываем края, чтобы начинка не выпала.

5. Берём фольгу и заворачиваем нашу уточку, желательно в 2 слоя. Не рекомендую брать слишком тонкую фольгу, так как она легко может порваться, выбирайте более плотную. Помещаем завёрнутую утку в противень для запекания и отправляем в холодильник на 6-8 часов мариноваться. Можно даже на ночь, хуже не будет.

6. После того, как наша утка промариновалась, отправляем её в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 2 часа, далее снижаем температуру до 160 градусов и томим ещё 1-1,5 часа. За 15 минут до полной готовности разрезаем фольгу и даём нашей уточке подрумяниться. Время запекания зависит от величины птицы и вашей духовки. Рекомендуется брать уточку некрупную- 1,8-2,2 кг, чтобы она хорошо пропеклась.

Чтобы проверить готовность, воткните в грудку зубочистку, должен выделиться только прозрачный сок, ни в коем случае не кровь. Далее прикрываем утку фольгой и оставляем на 15 минут, чтобы мясо немного «отдохнуло». Подавать можно целиком, либо разделить на порционные куски, не забудьте добавить яблоки. Приятного аппетита!