🍛 Австрийский чечевичный суп 🍛

У лука-порея удалить засохшие листья, остальное использовать, нарезав тонкими кольцами. Белый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке или пробить в блендере, установив нужный диск-тёрку. От австрийского шпека отрезать 4 тонких ломтиков, и обжарить их в сковороде до золотистой корочки, отложив на тарелке в сторону. В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положив туда чечевицу, лук-порей, морковь и оставшийся кусок шпека.

Бульон довести до кипения, убавив огонь до минимума и накрыв кастрюлю крышкой. Время приготовления с вложенными ингредиентами смотреть на упаковке, поскольку это зависит от сорта чечевицы (от 15 до 30 минут). Обжарить на растительном масле белый лук, добавив муку и убавив огонь, и помешивая, пока мука слегка не потемнеет.

Влить в сковороду половником бульон из кастрюли и быстро перемешать. Добавить уксус, приправить солью и перцем, перемешать и соединить с бульоном в кастрюле. Положить в суп порезанные венские сосиски и варить 3-5 минут. Подавать в тарелках, положив сверху нарезанные кусочки шпека. По желанию украсить зеленью.