Рождественский штоллен

Дрожжи смешать с теплым молоком 125 мл и 1 ч.л.сахара.Дать хорошо подняться.В отдельной посуде смешать муку с оставшимся сахаром,солью,специями.Влить опару и остальное молоко.Тесто хорошо вымесить.Затем добавить размягченное масло и месить до тех пор пока оно не объединится с тестом.Тесто поставить в теплое место на 90 минут.После всыпать миндальную муку,начинку вместе с жидкостью.Перемешать.

Начинка.Сухофрукты промыть.Обсушить полотенцем.Нарезать мелкими кусочками.Орехи порубить.Все сложить в банку и залить коньяком,соком и всыпать цедру.Закрыть крышкой и убрать на несколько часов в холодильник для пропитки.

Тесто получается очень мягкое и липкое.Муку не добавлять.Тесто разделить на 2 части.Тесто выложить на стол обильно посыпанный мукой.Руками расплющить пласт в форме круга примерно 2 см толщиной и ребром ладони сделать вмятину отступив от края на 1/3.По этой вмятине согнуть тесто.Тесто перенести на противень застреленный пергаментом.Оставить в теплом месте на 35-45 минут.Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов.От 1 часа до 1,5 до румяного цвета.

Если шпажка при проверке будет влажной,а верх уже запекся,то накройте верх фольгой.Готовый штоллен пока он горячий смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.Дать остыть.Завернуть в пергамент,а затем в фольгу.Убрать в темное прохладное место на 2-3 недели.