Торт-суфле со вкусом клубники. Праздничный вариант

Name: Торт-суфле со вкусом клубники. Праздничный вариант
Ingredients: Для коржа-основы:; сливочного масла; ст. ложка сахара; муки; сырой яичный желток; Для суфле:; йогурта со вкусом клубники; жирных сливок от 33%; сахарной пудры; желатина; молока для замачивания желатина; ванилин; Клубничное желе:; свежей или замороженной клубники; желатина; воды для замачивания желатина; сахарной пудры (или по вкусу); ванилин; Для украшения:; сливок; ст. ложка сахарной пудры; свежие ягоды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Скребнева

#кукпад2 Рецепт приготовления этого торта совсем не сложный. Торт состоит из тонкой...

Ингредиенты

Для коржа-основы:
сливочного масла 70 г
ст. ложка сахара 1
муки 5 ст. ложек
сырой яичный желток 1
Для суфле:
йогурта со вкусом клубники 320-350 г
жирных сливок от 33% 400 мл
сахарной пудры 130 г
желатина 20 г
молока для замачивания желатина 100 мл
ванилин по вкусу
Клубничное желе:
свежей или замороженной клубники 200 г
желатина 20 г
воды для замачивания желатина 150 мл
сахарной пудры (или по вкусу) 50 г
ванилин по вкусу
Для украшения:
сливок 150 мл
ст. ложка сахарной пудры 1
свежие ягоды

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим песочную основу для торта. Сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яичный сырой желток и снова разотрите. В несколько приёмов добавьте просеянную муку и замесите тесто. Если оно получится слишком мягким и липким, добавьте немного муки. Тесто соберите в комок, заверните в пищевую плёнку или пакет и положите в холодильник минут на 30.

Дно разъёмной формы диаметром 22 см застелите пергаментной бумагой и выложите песочную основу. Для этого тесто можно раскатать скалкой и перенести в форму или же распределить его руками по дну формы. Бортики формировать не надо. Поверхность коржа во многих местах нужно проткнуть вилкой, чтобы при выпекании корж не пузырился.

Форму ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета коржа.

Готовим суфле. За 20-30 минут до начала приготовления крема желатин заливаем молоком и оставляем набухать. Взбиваем очень холодные сливки с сахарной пудрой до мягких, но плотных пиков.

Набухший желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения кристаллов. В миску с йогуртом вливаем распущенный желатин, перемешиваем. Взбитые сливки порциями добавляем к йогуртовой массе и перемешиваем ложкой или лопаткой. Крем-суфле готов.

На блюдо для торта выкладываем песочный корж- основу, вокруг него устанавливаем кольцо или разъёмную форму, в которой корж выпекался. Крем выливаем в форму поверх песочной основы и отправляем в холодильник до полного его застывания.

Как только суфле застынет, приступаем к приготовлению клубничного желе. Всыпаем желатин в воду и оставляем на некоторое время набухать. Клубнику превращаем в пюре. У меня замороженная клубника. Её предварительно размораживаем и затем пробиваем погружным блендером вместе с сахарной пудрой в однородное пюре. Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения, вливаем в ягодное пюре и всё хорошо размешиваем.

Достаём из холодильника форму с тортом. Аккуратно заливаем сверху при помощи столовой ложки или небольшого половника клубничную массу. Убираем форму на несколько часов в холодильник до полного застывания желейного слоя. Я, как правило, готовлю торт накануне вечером и оставляю его в холодильнике на целую ночь.

Форму аккуратно снимаем с торта. Украшаем на свой вкус. Я взбила жирные сливки с сахарной пудрой, переложила в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсадила сливки поверх торта. Затем положила свежие ягоды клубники, голубики и малины.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

...